您现在的位置: 首页 > 产业链条 > 肉食加工 >

干腌肉制品风味品质调控现代工艺及装备成套技术成果亮相国家十二五科技创新成就展

  点击量:1770  时间:2016-06-08

    

南京农业大学食品科技学院国家肉品工程技术中心的技术成果“干腌肉制品风味品质调控现代工艺及装备成套技术,6月1日—7日亮相北京展览馆“国家十二五科技创新成就展”。该科技成果作为科技部“十二五”食品加工制造领域精选的三项核心科技成果代表之一,与人造小太阳、探月航天工程等我国尖端科技及展品同台展示,备受业内外人士关注。

“国家十二五科技创新成就展”体现“创新驱动发展、科技引领未来”的国家发展战略,由科技部、发展改革委、军委装备发展部主办,中央组织部、教育部、农业部、中科院等14个部委参加,全面展示我国“十二五”期间创新研发的重大科技成果。该校食品科技学院国家肉品中心在周光宏教授领导下,承担了十二五国家科技支撑计划项目“动物源食品安全加工科技工程”,其中以章建浩教授主持的课题2012BAD28B01 “动物源食品加工共性关键技术研究”,其完成的技术成果“干腌肉制品风味品质调控现代工艺及装备成套技术”201512月通过教育部组织的科技成果鉴,该成果系统研究了干腌肉制品内源酶--白质脂质分解氧化--风味品质形成机理及调控机制,首次提出了“强化高温成熟--降低脂质氧化指标--加快风味品质形成”的理论,以此理论研制开发的火腿自动撒盐-辊揉腌制自动化生产线等技术装备达到国际领先水平技术水平国际领先。

本次参展的产品有国家肉品中心自主研发的橡子猪火腿、中式培根,及“南农大--黄教授”品牌下的南农烧鸡、白斩鸡、盐水鸭等品牌产品和南京味道礼盒,展品一经展出受到了广泛关注。

 


感动 同情 无聊 愤怒 搞笑 难过 高兴 路过
0
关键词:

上一篇:农业部畜牧业司就 生猪养殖问题进行解读

下一篇:中国肉类协会组织中国肉类食品安全信用体系示范单位赴郑州双汇考察交流学习

我要评论

1 2 3 4 5 6 7 8 9
验证码: 验证码填写错误
更多肉食加工
2018年全球的猪肉市场产量预计增至1.13亿吨
小肉鸡创出大品牌 汾西鸡肉产品进军国际市场
新希望集团与江苏省人民政府达成战略合作框...
双汇回应3大质疑 进口肉符合市场供需
​众品构建全国首张分布式生鲜加工网络,再...
生猪期货将上市 大商所已初步形成设计方案
017肉类食品安全与加工技术研讨会暨研究生...
中国肉类食品安全信用体系建设示范项目的公告
新闻排行榜
中国肉类协会工作快讯(2018年第一期)
印度政府将撤销禁止销售屠宰牛的规定
俄罗斯禁止从巴西进口猪肉和牛肉
墨西哥:2017年畜牧业将增长2.5%
澳洲与秘鲁签自贸协定 农产品出口可享受零关税
韩国产鸡肉重新出口越南
会展交流网 答疑网 网站更新中 请稍后访问
俄罗斯可能很快开始向沙特出口牛肉、家禽
澳大利亚更新肠衣进口条件要求
乌拉圭屠宰旺季遭遇大罢工 活牛屠宰量骤跌
活动专题栏目